Depuis peu, la profession d’artisan chocolatier bénéficie d’un regain spectaculaire de popularité dans toute la France. Les traditions dans ce domaine sont remises au goût du jour, et des créations pleines d’audace naissent. Les consommateurs sont désormais à la quête d’originalité, et les nouveaux artisans chocolatiers ne manquent pas de créativité. Le chocolat de Pâques est le produit qui bénéficie le plus d’une actualisation par ces professionnels. Comment s’explique cet intérêt presque soudain pour le métier ?
Le retour aux sources à Claye-Souilly
En Seine-et-Marne et plus précisément à Claye-Souilly, une enseigne symbolise le retour des enseignes spécialisées dans la vente de chocolat. Cette boutique facilement identifiable dans la commune associe parfaitement les traditions et l’innovation. Cela se traduit d’ailleurs par ses chocolats de Pâques, dont la renommée est parvenue aux villes environnantes. L’artisan qui tient l’enseigne conserve l’ADN de ce qui est attendu d’une chocolaterie.
Vous y retrouverez des bonbons au chocolat, des cadeaux gourmands et une gamme complète de pâtisserie fine. Les fèves de cacao utilisées pour réaliser ces produits sont d’excellente qualité. Leur torréfaction est faite dans les meilleures conditions, et cette matière première est exempte de conservateurs. Cette chocolaterie démontre par son savoir-faire que les consommateurs sont toujours en quête de produits artisanaux de bonne facture.
Un métier attractif pour les jeunes
Ce n’est pas seulement un phénomène de mode. Le métier de chocolatier artisanal est de nouveau tendance à cause du changement des habitudes de consommation. Les achats valorisent désormais l’humain derrière les différentes créations comme les tablettes de chocolat, les délices sucrés, etc. Les décisions des consommateurs sont majoritairement axées sur le savoir-faire de l’artisan, et la passion qu’il transmet. Sur le marché, cela se traduit par une demande de plus en plus forte de chocolats à la Pâques par exemple.
Les clients veulent également se procurer leurs cadeaux gourmands préférés à proximité sans devoir sacrifier l’authenticité des produits. Le chocolat artisanal retrouve alors ses lettres de noblesse dans ce contexte. Les artisans doivent choisir les fèves avec un grand soin, et privilégier celles du commerce équitable. C’est également leur rôle d’inciter les consommateurs à mieux apprécier le chocolat de qualité moins sucré et doté d’une plus grande intensité.
