Témoignage : Eloi Spinnler se confie sur les violences en cuisine
Le chef Eloi Spinnler, très populaire sur les réseaux sociaux, a récemment partagé son témoignage sur les violences et le harcèlement dont il a été victime en cuisine. À l’âge de 13 ans, alors qu’il était encore apprenti, il a subi différentes formes de harcèlement de la part d’un membre de son équipe de travail. Ces actes, tels que le jeu de l’olive, ne devraient jamais avoir leur place dans un environnement professionnel.
Des dérives encore trop présentes en cuisine
Malheureusement, les violences en cuisine ne se limitent pas à ces actes isolés. Eloi Spinnler souligne qu’il existe un mécanisme qui normalise la violence dans ce milieu. Il évoque notamment l’utilisation de cuillères chauffées à blanc, la fermeture de portes de frigo sur les bras des apprentis et les rabaissements verbaux. Ces comportements sont inacceptables et doivent être combattus pour assurer un environnement de travail sain.
Un management bienveillant pour préserver le bien-être des employés
Eloi Spinnler, conscient des conséquences de telles violences, s’efforce de mettre en place un management bienveillant dans ses restaurants. En association avec Benoît Piante, ils cherchent à protéger la santé mentale de leurs employés en mettant en place des mesures telles qu’une badgeuse pour adapter les plannings en fonction des heures travaillées. Ils envisagent également des séances de coaching bien-être pour leur personnel encadrant.
Un projet ambitieux pour améliorer l’image de la restauration
Eloi Spinnler souhaite aller plus loin dans sa démarche en créant une charte de bien-être au travail pour les restaurants. Son objectif est de proposer un macaron aux restaurants qui s’engageraient à respecter cette charte. Cette initiative vise à améliorer l’image du secteur de la restauration, qui peine à recruter et à fidéliser ses employés. En effet, selon des statistiques récentes, la durée d’engagement moyenne dans la restauration est de seulement deux à trois ans, avec un taux de rotation de 44%.
En conclusion, le témoignage d’Eloi Spinnler met en lumière les violences auxquelles sont encore confrontés de nombreux professionnels de la restauration. Son engagement pour un management bienveillant et son projet de charte de bien-être sont des démarches importantes pour améliorer les conditions de travail dans ce secteur.
