La musique impacte notre goût #MusiqueGoutSante

La musique influence notre goût

Les repas dans les avions ne sont pas toujours aussi savoureux que prévu. Selon des études, la pression, l’air conditionné et le bruit peuvent impacter notre perception gustative. En effet, le bruit à 80 à 85 décibels perturbe notre sensibilité aux saveurs, rendant les aliments moins salés et sucrés. Seule la saveur umami semble être épargnée, comme on la retrouve dans le jus de tomate.

Impact de l’environnement sonore

Il est intéressant de constater que l’environnement sonore peut réellement altérer notre perception des saveurs. Un environnement bruyant peut diminuer la sensibilité de nos papilles gustatives et rendre les aliments moins appétissants. Il est donc possible que la musique que nous écoutons influence directement notre expérience de dégustation et modifie nos perceptions gustatives.

Des effets sur la dégustation du vin

Les expériences ont montré que certains sons peuvent améliorer notre dégustation des aliments, voire du vin. En associant des tonalités spécifiques à certaines saveurs, il est possible de modifier notre ressenti gustatif. Ainsi, nous pourrions bientôt avoir des playlists recommandées par des sommeliers pour accompagner nos dégustations de vin. La musique et le goût semblent étroitement liés dans notre cerveau.