Mangera-t-on bientôt du chocolat avec un cacao made in Los Angeles ? Dans le sud de la Californie, où le climat n’est pas vraiment propice aux plantations de cacao, un homme a entrepris de relever le défi de le produire en laboratoire. Cet homme n’est autre que Seamus Blackley, le concepteur de la Xbox. Ayant travaillé dans le domaine de la technologie depuis les années 2000, il s’est associé à un autre ingénieur il y a 5 ans pour tenter de créer du chocolat made in L.A. Le cacao a besoin d’un climat chaud et humide pour se développer, ce qui n’est pas le cas dans le sud de la Californie. Cependant, Seamus Blackley considère la science comme une cuisine et utilise ses connaissances scientifiques pour trouver des solutions. Il a donc installé une serre dans ses bureaux où il a importé des cacaoyers. Les arbres sont exposés à des lampes LED afin de leur fournir les 12 heures de lumière nécessaires. Il a également fallu configurer l’arrosage automatique et éviter la présence d’insectes dans la serre. La pollinisation des arbres doit également être effectuée manuellement. Selon les ingénieurs, le goût du chocolat produit sera différent du chocolat traditionnel en raison des micro-organismes présents à Los Angeles. Le produit actuel demande également plus d’efforts pour être croqué, mais laisse un goût persistant de mocha en bouche pendant plusieurs minutes. L’objectif est de pouvoir produire en grande quantité rapidement. Une fois cela réalisé, le célèbre chef José Andres, un ami de Seamus Blackley, s’est engagé à proposer ce chocolat dans ses restaurants. La méthode de fabrication et la personnalité de Seamus Blackley ont conduit le Los Angeles Times à le comparer à une version moderne et réelle de Willy Wonka, le chocolatier excentrique inventé par Roald Dahl. Cette comparaison a plu à Seamus Blackley. En conclusion, il est donc possible que nous mangions bientôt du chocolat produit à partir d’un cacao made in Los Angeles, grâce aux avancées scientifiques et à l’ingéniosité de Seamus Blackley, le concepteur de la Xbox.
